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        輔料 輔料
        蒜子適量
        姜適量
        花椒適量
        八角適量
        鹽適量
        料酒適量
        胡椒粉適量
        生粉適量
        干辣椒適量
        豆瓣醬適量
        做法 水煮魚的做法
        1
        草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
        水煮魚的做法步驟1
        2
        蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗凈。
        水煮魚的做法步驟2
        3
        分別準備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗凈。
        水煮魚的做法步驟3
        4
        準備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻。
        水煮魚的做法步驟4
        5
        鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底。
        水煮魚的做法步驟5
        6
        另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中。
        水煮魚的做法步驟6
        7
        把炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋!
        水煮魚的做法步驟7

        小貼士

        1.淀粉注意別放多,薄薄一層裹住魚片即可。 2.建議用菜籽油,這樣燒出的菜才具有川味的本色。 3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮,適合自己口味即可。

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