一道魚香肉絲，爽滑適口，不愧是佳肴經典哦~~~
輔料雞蛋清1個
料酒適量
胡椒粉適量
水淀粉適量
姜少許
蒜子少許
陳醋適量
生抽適量
老抽適量
鹽少許
白糖適量
生粉少許
剁辣椒適量
豆瓣醬適量
魚香肉絲的做法1 
先將豬里脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水淀粉，拌勻，淋入食用油，腌制10分鐘。
2 
去皮冬筍切絲，胡蘿卜切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切 米。
3 
接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。
4 
鍋里倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。
5 
另起油鍋，倒入豬里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6 
另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
7 
鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤！
小貼士
1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。 2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己調節。
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