聽上去油膩膩的肥腸，通過辣椒和花椒爆炒之后，變得麻辣可口，焦香怡人，喜歡吃肥腸的豆親們有福啦，趕快動起手來，試試吧！
主料
輔料干辣椒適量
花椒適量
白糖適量
料酒適量
姜適量
大蒜適量
大蔥適量
白醋適量
白酒適量
鹽適量
生粉適量
胡椒粉適量
生抽適量
辣子肥腸的做法1 
首先將大蔥段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切開。
2 
準備好清洗干凈的豬大腸，倒入適量白醋、白酒，加兩勺鹽，少許生粉，用力揉搓，去除腸壁上的污物和油脂。
3 
鍋中倒入熱水，淋入幾滴白酒，放入姜片、大蔥段，倒入豬大腸，加半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鐘，撈出，然后將豬大腸切塊。
4 
鍋中倒入油，下入蒜片，煸炒數秒后，加入干辣椒，花椒粒翻炒，隨后倒入豬大腸，炒勻。
5 
接著加半勺白糖、半勺鹽，淋入適量料酒、白醋，翻炒至變色，再加入少許胡椒粉，淋入適量生抽調味，翻炒至香味溢出，就可以出鍋裝盤啦。
小貼士
1、洗凈大腸是很重要的 2、在煮的時候，加入料酒和姜片也能更好的去除異味。 3、辣子肥腸是一道重慶江湖菜，這道菜最大的特點就是麻辣爽口。
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