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        花生
        花生

        花生

        598卡/100g

        花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制作各種營養食品。但是霉花生有致癌作用,不宜食。

        功效 花生的功效

        1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
        2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
        3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
        4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
        5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;
        6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。

        挑選 挑選方法


        1.從外觀上看,部分花生米的一端有“小白點”,這是因為花生米撐開紅衣露出了里面的顏色。如果花生米經過染色,這些露出的“小白點”必定也會被染紅;
        2.因為紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下后,可以看到紅衣內側也會是淡紅的;
        3.將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦,白紙雖然濕了,但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色。

        技巧 花生的制作技巧


        1.生食,炒食,煮食,或煎湯服;
        2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用于身體虛弱的出血病人;
        3.花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食;
        4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。

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