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        火腿
        火腿

        火腿

        1688卡/100g

        正常火腿的顏色是玫瑰的暗紅色,色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口.

        功效 火腿的功效

        健脾開胃
        、生津益血
        、滋腎填精。
        1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
        2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
        3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

        挑選 挑選方法

        一般要求為皮肉干燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂,形如琵琶或竹葉形,完整均勻,皮色棕黃或棕紅,并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后聞之,有濃郁香氣者為上品。

        技巧 火腿的制作技巧

        1.火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
        2.整只火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
        3.火腿貯存:
        火腿存放時,應在封口處涂上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置于罐內,上蓋咸干菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。

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