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        苦瓜
        苦瓜

        苦瓜

        17卡/100g

        苦瓜雖味苦,但其清涼,故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服,清熱作用更強,亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,鐵、維生素C含量相當高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。

        功效 苦瓜的功效

        發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

        挑選 挑選方法

        首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
        其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。
        苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。

        技巧 苦瓜的制作技巧

        1.不要一次吃得過多。
        2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
        3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

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