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        豆角
        豆角

        豆角

        501卡/100g

        豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。

        功效 豆角的功效

        滋陰補腎,健脾胃,消食。

        挑選 挑選方法

        在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

        技巧 豆角的制作技巧

        豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是,
        1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
        2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
        3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

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