所謂的“怪”味，其實就是咸口的同時帶著一些些醋的酸味和香味，一口下去，叫人回味無窮！
主料
輔料干辣椒適量
蒜子適量
姜適量
鹽適量
醬油適量
雞蛋1個
生粉適量
水淀粉適量
醬油適量
陳醋適量
白糖少許
怪味排骨的做法1 
首先將干辣椒切節、蒜子拍扁切末、姜切末、排骨砍五厘米左右的段。
2 
準備好排骨，加一勺鹽，淋入適量醬油，磕入一個雞蛋，抓勻，再加兩勺生粉抓勻，腌制三十分鐘。
3 
準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，炸至顏色金黃，撈出。
4 
接下來調碗汁：準備一個碗，倒入少量水淀粉，淋入一勺醬油、一勺陳醋，加少許白糖，拌勻。
5 
鍋中放入油，下入姜、蒜子、干辣椒煸香，接著淋入碗汁，將排骨倒入鍋中，均勻翻炒后，即可出鍋享用。
小貼士
因調料汁由多種味道組成，所以就把這個排骨菜叫做“怪味排骨” 1、雞蛋分離成蛋清和蛋黃液，蛋清可做“無黃蛋”，蛋黃液可用來裹菜蔬后炸制。
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