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        螃蟹,素有“一盤蟹,頂桌菜”之稱,紅彤彤的蟹殼寓意著鴻運當頭,藏在蟹殼里的年糕,是不是也有點黃金滿屋的味道呢?
        輔料 輔料
        年糕150g
        蔥適量
        姜適量
        料酒適量
        生抽適量
        蠔油適量
        鹽適量
        白糖適量
        做法 蟹炒年糕的做法
        1
        首先將蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。
        蟹炒年糕的做法步驟1
        2
        準備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。
        蟹炒年糕的做法步驟2
        3
        鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時,倒入年糕,炸至起泡后撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顏色變紅后,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時,撈出。
        蟹炒年糕的做法步驟3
        4
        鍋留底油,下入姜片,煸炒數秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入適量料酒、生抽、蠔油,翻炒片刻,加少量清水,燜兩分鐘,使蟹肉更加入味,接著加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
        蟹炒年糕的做法步驟4

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