如果你想成為廚房里的大俠，在刀光勺影的廚房中，一套好刀法就是你的制勝法寶，但要練就一身好功夫可沒那么容易，下面就讓我們從刀工的基礎講起，直刀法和鋸刀法是刀工的重要技巧，學好了它，你的廚房功力一定如潮水般大漲。刀工第一課，開練了!
主料
輔料刀一把
砧板一把
直刀法和鋸刀法的做法1 
1.直刀法切肉：左手按住肉，食指和中指第一個關節彎曲處頂住刀，右手充分有力一刀切斷通過右手的擺動往前推，出現一個小弧度。
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2.切肉片時不能順著紋路切，我們看到這塊肉的紋路是橫向的，應該用刀把它豎著切段。
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3.鋸刀法切肉：接下來教大家鋸刀的方法，鋸刀落刀不能過重，像鋸東西一樣來回拖動落刀腰直不能偏斜，否側切出來的肉不均勻。
小貼士
直切刀法的操作要領：持刀穩，手腕靈活，運用腕力，稍帶動小臂 鋸刀法的操作要領：鋸刀落刀不能過重，像鋸東西一樣來回拖動落刀腰直不能偏斜，否側切出來的肉不均勻
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