五香酥鯽魚屬于京西傳統風味，味道咸鮮，香氣宜人，營養價值也很高，你學會了嗎？
主料
輔料香蔥適量
姜適量
蒜子適量
味極鮮適量
醬油適量
丁香適量
白芷適量
料酒適量
香葉適量
蠔油適量
老抽適量
香醋適量
香砂適量
白蔻適量
干辣椒適量
大茴香適量
草果適量
十三香適量
孜然粉適量
白糖適量
鹽適量
五香酥鯽魚的做法1 
首先將鯽魚兩面，淺切一字花刀，蔥切段，姜切片，蒜子切片。
2 
準備好鯽魚，放入姜、蔥，倒入適量味極鮮、醬油、料酒，拌均勻備用。
3 
鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥段，煸炒數秒，接著下入草果、香砂、白芷、白蔻、香葉、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半鍋清水，加少量香醋、味極鮮、淋入適量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺鹽、一勺白糖拌均勻，加入適量蠔油，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘。煮好后，倒出來備用。
4 
鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱，將鯽魚下鍋，炸至金黃后撈出。接著讓油溫繼續上升，將鯽魚再次下鍋，炸至焦脆，撈出，最后將炸好的鯽魚放入煮好的湯汁中，浸泡三小時，撈出擺盤，就可以品嘗啦！
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