一道蔥爆羊肉，羊肉滑嫩，鮮香不膻，還略帶蔥香味，口感豐富，食后讓人回味無窮。
輔料泡姜適量
朝天椒適量
青椒適量
料酒適量
醬油適量
白糖適量
胡椒粉適量
鹽適量
蠔油適量
麻油適量
水淀粉適量
蔥爆羊肉的做法1 
首先將大蔥用斜刀切片、泡姜切絲、朝天椒切圈、青椒斜刀切片。
2 
鍋中放入油，下入姜絲煸炒數秒，再入肥羊卷，翻炒變色后，淋入適量料酒、醬油，少許白糖，加半勺胡椒粉，半勺鹽，倒入適量蠔油，均勻翻炒上色，盛出。
3 
鍋中放入油，燒熱，下入大蔥，翻炒出香味時，倒入羊肉，翻炒片刻，接著滴少量麻油，勾上適量水淀粉，翻炒收汁，即可裝盤享用。
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