鱖魚的身子極美，但上翹的嘴唇多有傲慢的姿態，只是其肉質細嫩鮮美，刺極少，加入豆豉、干辣椒，即便是再愛吃辣的朋友，也會覺得相當夠味的！
主料
輔料豆豉30g
姜適量
蔥適量
料酒適量
干辣椒碎適量
鹽適量
豉辣蒸鱖魚的做法1 
首先將豆豉切碎、鱖魚沿著背脊骨切開，在魚身另一面打上井字花刀、姜切片、蔥切段。
2 
準備好鱖魚，放入姜、蔥，淋入適量料酒，腌制二十分鐘。
3 
鍋中放入油，下入豆豉煸炒，接著加入干辣椒碎，煸炒數秒，再加小半勺鹽調味，翻炒均勻備用。
4 
準備好腌制好的鱖魚，將炒好的豆豉辣椒，鋪在魚身之上，然后隔水蒸二十分鐘，即可出鍋品嘗。
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