
椒鹽排條



經過腌制的里脊肉,非常入味,先裹粉,再進行油炸,外酥內嫩,焦香濃郁,作為一道飯后茶點,是非常不錯的選擇哦!


雞蛋1個
蒜子適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
五香粉適量
生粉適量
面粉適量
生抽適量
味椒鹽適量

1 
首先將豬里脊切粗條、雞蛋磕入碗中打散、蒜子切片、蔥切段。

2 
準備好豬里脊,加入半勺鹽、撒少許五香粉,淋入適量料酒,攪拌均勻,腌制半小時,然后倒入少量雞蛋液,加一勺生粉,拌勻。

3 
將面粉準備好,把腌制好的里脊肉均勻裹上面粉。

4 
準備半鍋油,燒七成熱,下入里脊肉,炸至焦黃撈出,油溫繼續升高至八成熱,再次下入里脊肉,炸至酥脆撈出。

5 
鍋留底油,倒入適量生抽,拌勻,下入蒜片、蔥段煸香,將里脊肉倒入鍋中,撒上少許味椒鹽,翻炒至香味溢出,即可裝盤享用。

小貼士
在雞蛋液里加生粉,可以使排條更嫩。 二次油炸可以使排條更酥脆,而且不至于炸的太干。 炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用,用蔥蒜拌炒一下香味更佳。
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