牛肉辣椒碎

牛肉切丁、干辣椒去蒂、花生米去皮，放在砧板上，用刀壓碎、豆豉切碎、姜切姜米。

腌制牛肉：準備好牛肉，加半勺鹽，淋入適量料酒、生抽，攪拌均勻，加一勺半生粉，繼續拌均勻，腌制二十分鐘。

鍋中放入油，下入干辣椒，炒至酥脆，撈出，切碎。

將花椒粒放入鍋中，炒香，再置于砧板，切碎。

鍋入油，下入姜米煸炒數秒，接著倒入牛肉，翻炒變熟后，放入豆豉翻炒，加入辣椒碎、花椒碎均勻翻炒，隨后加入花生碎，翻炒至香味溢出時，撒上白芝麻翻炒，加半勺鹽，淋入適量麻油提鮮味，翻炒均勻即可出鍋享用。