
涼拌脫骨豬蹄



有一種特殊的香味,口感很有層次,一道下酒好菜

姜適量
蔥適量
油炸花生米適量
干辣椒適量
香葉適量
花椒粒適量
芥末適量
鹽適量
白糖適量
醬油適量
香醋適量
麻油適量

1 
姜切片, 蔥切長段,豬蹄砍成兩半, 黃瓜去頭去尾, 拍扁切小塊, 油炸花生米拍碎。

2 
鍋入半鍋清水, 下入干辣椒、蔥段、姜片、香葉、花椒粒, 倒入豬蹄 ,加3勺鹽, 加蓋, 大火燒開轉小火煮30分鐘 ,豬蹄軟爛。撈出入涼水 ,快速冷卻 , 用手剔去骨頭 ,切成小塊。

3 
準備豬蹄肉, 倒入黃瓜 ,放1勺芥末, 1勺鹽,少許白糖, 淋入醬油、香醋、麻油 ,放入花生碎 拌勻,裝入盤中即可

小貼士
豬蹄撈出放入冰水中會讓很Q彈。
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