有一種特殊的香味，口感很有層次，一道下酒好菜
輔料姜適量
蔥適量
油炸花生米適量
干辣椒適量
香葉適量
花椒粒適量
芥末適量
鹽適量
白糖適量
醬油適量
香醋適量
麻油適量
涼拌脫骨豬蹄的做法1 
姜切片， 蔥切長段，豬蹄砍成兩半， 黃瓜去頭去尾， 拍扁切小塊， 油炸花生米拍碎。
2 
鍋入半鍋清水， 下入干辣椒、蔥段、姜片、香葉、花椒粒， 倒入豬蹄 ，加3勺鹽， 加蓋， 大火燒開轉小火煮30分鐘 ，豬蹄軟爛。撈出入涼水 ，快速冷卻 ， 用手剔去骨頭 ，切成小塊。
3 
準備豬蹄肉， 倒入黃瓜 ，放1勺芥末， 1勺鹽，少許白糖， 淋入醬油、香醋、麻油 ，放入花生碎 拌勻，裝入盤中即可
小貼士
豬蹄撈出放入冰水中會讓很Ｑ彈。
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