
香煎糍粑魚



形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。


蒜子適量
姜適量
干辣椒適量
青椒適量
紅椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
陳醋適量
花椒適量
白糖適量
豆瓣醬適量
剁辣椒適量
香醋適量

1 
將草魚去頭 去尾, 去鰭切方塊。

2 
蒜子拍扁 姜拍扁 ,干辣椒切節 姜切絲 青、紅椒切絲

3 
準備魚塊 ,放1勺鹽 ,撒入胡椒粉 ,淋入料酒、生抽、陳醋、姜、蒜子、干辣椒(部分)、花椒 拌勻 ,再腌制4個小時。

4 
鍋入油 ,下入魚塊, 中火煎至金黃 ,放入姜絲、干辣椒 煎出辣味, 放半勺白糖、1勺豆瓣醬、1勺剁辣椒 ,淋入料酒、香醋,加少量清水, 煮2分鐘 ,放入青、紅椒 。大火收汁 即可

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