
鹵味蔥油鴨



鹵味蔥油鴨,這菜有一種震撼人心的好吃,放進嘴里細嚼慢品時,會發現越嚼越香,那是事先并不張揚的冷艷的香,無懼炎涼。


白糖適量
料酒適量
八角適量
白芷適量
丁香適量
香葉適量
桂皮適量
花椒適量
肉蔻適量
小茴香適量
姜適量
蔥適量
醬油適量
老抽適量
生抽適量

1 
蔥打結, 姜切片, 蔥葉切蔥絲。

2 
準備紗布袋 ,放入八角、白芷、丁香、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香,封口。

3 
鍋入半鍋清水 ,下入鴨子,再放入蔥結、姜片、料包, 淋入醬油、老抽、生抽、料酒 ,放入兩勺油、一勺白糖,蓋鍋蓋, 大火燒開轉小火煮四十分鐘 。煮至鴨子軟爛,撈出 。切成塊,擺入盤中,放上蔥絲。

4 
鍋入油,燒熱油 淋在鴨子上 ,即可

小貼士
鍋里剩下的鹵汁不要扔了,過濾出來放冰箱冷凍,可以下次接著用,如此反復幾次就成為老鹵汁啦!
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