酒糟雞有補五臟六腑、補氣、補血的功效，適用于久病體虛、產婦、小孩。
輔料姜適量
蒜子適量
蔥白適量
桂皮適量
香葉適量
白芷適量
鹽適量
紅曲粉適量
紅燒醬油適量
酒糟雞的做法1 
姜切片， 蒜子拍扁， 蔥白切段， 三黃雞去臀、去頭，砍成大塊。
2 
鍋入小半鍋清水， 倒入雞塊， 放入部分姜片，焯去血水， 撈出洗凈。
3 
鍋入油，放入香葉、桂皮、白芷炸香，倒入雞肉，翻炒片刻 ，放入蔥白、姜、蒜子翻炒一分鐘，倒入酒糟和小半鍋清水。
4 
放少量紅曲粉 ，一勺鹽拌勻 。蓋鍋蓋， 大火燒開轉小火 ，燜二十分鐘，再放少許鹽 ，倒入少量紅燒醬油，拌勻，即可
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