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        黑椒牛柳是由西餐的黑椒牛排演變而來的一道粵菜。
        輔料 輔料
        洋蔥250g
        雞蛋清適量
        生抽適量
        老抽適量
        鹽適量
        黑胡椒粉適量
        姜適量
        生粉適量
        蔥白適量
        辣椒醬適量
        蠔油適量
        水淀粉適量
        麻油適量
        做法 黑椒牛柳的做法
        1
        首先將牛里脊肉切條, 倒入少許雞蛋清 ,淋入生抽、老抽、少許鹽, 半勺黑胡椒粉 ,拌勻 ,放入2勺生粉 ,拌勻, 淋入少量油, 腌制20分鐘。
        黑椒牛柳的做法步驟1
        2
        洋蔥切絲, 姜切末, 蔥白切蔥花 。
        黑椒牛柳的做法步驟2
        3
        鍋入油, 燒至6成熱, 下入牛柳, 過油1分鐘 撈出。
        黑椒牛柳的做法步驟3
        4
        鍋留底油, 放入姜、蔥爆香 ,放入2勺黑胡椒粉, 1勺辣椒醬 ,少許蠔油 ,炒勻,加少量清水 煮開,倒入牛柳, 炒至牛柳表面均勻裹上湯汁 ,淋入適量水淀粉 再淋入麻油。
        黑椒牛柳的做法步驟4
        5
        燒熱后的鐵板放少許油, 墊上洋蔥, 裝入牛柳 ,即可
        黑椒牛柳的做法步驟5

        小貼士

        牛里脊略冷凍后切比較容易成型。 腌制牛柳時用手順著一個方向多攪,生粉可以多一點,以牛柳表面有一層薄薄的粘在上面為宜。

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