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        湖南的一特色食材臘魚尾,將草魚或鰱魚尾用重鹽腌至后用煙熏干而來
        輔料 輔料
        油炸去皮花生米50g
        大蒜葉適量
        干辣椒適量
        蒜子適量
        白酒適量
        花椒油適量
        生抽適量
        做法 香酥魚尾的做法
        1
        臘魚尾部泡入清水 20分鐘
        香酥魚尾的做法步驟1
        2
        大蒜葉切斜段,干辣椒切絲, 蒜子切片
        香酥魚尾的做法步驟2
        3
        熱油鍋 ,燒至7成熱, 下入魚尾 ,炸至酥脆, 撈出。
        香酥魚尾的做法步驟3
        4
        鍋留底油, 下入蒜子 爆香, 放入干辣椒 ,炒出辣味, 倒入魚尾、油炸去皮花生, 翻炒數秒 ,淋入白酒、花椒油 炒勻。放入大蒜葉,淋入生抽, 拌勻 ,即可
        香酥魚尾的做法步驟4

        小貼士

        臘魚尾是咸的在烹制時不需要加鹽了 炒蒜片和干辣椒絲時要用小火,干辣椒很容易炒糊的!

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