干鍋燉是徽菜中古老的烹飪技法之一，績溪干鍋燉香氣四溢，肉料色澤鮮艷，香氣撲鼻，讓人忍不住垂涎三尺。夾一塊放入口中，肉香甜可口，肥而不膩，入口即化。
主料
輔料冰糖3g
醬油50g
黃酒20g
姜適量
蔥適量
鹽適量
績溪干鍋燉的做法1 
姜切末，蔥切節。
2 
鍋入半鍋清水，放入五花肉，水開后，灼燙兩分鐘，撈出洗凈，切成兩厘米方塊。
3 
裝備砂煲，用棕葉墊底，倒入蔥結、姜末，平鋪，倒入五花肉，放入冰糖、半勺鹽，淋入醬油、黃酒，蓋鍋蓋，用小火燉三個小時，即可
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