
績溪干鍋燉



干鍋燉是徽菜中古老的烹飪技法之一,績溪干鍋燉香氣四溢,肉料色澤鮮艷,香氣撲鼻,讓人忍不住垂涎三尺。夾一塊放入口中,肉香甜可口,肥而不膩,入口即化。


冰糖3g
醬油50g
黃酒20g
姜適量
蔥適量
鹽適量

1 
姜切末,蔥切節。

2 
鍋入半鍋清水,放入五花肉,水開后,灼燙兩分鐘,撈出洗凈,切成兩厘米方塊。

3 
裝備砂煲,用棕葉墊底,倒入蔥結、姜末,平鋪,倒入五花肉,放入冰糖、半勺鹽,淋入醬油、黃酒,蓋鍋蓋,用小火燉三個小時,即可

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