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        有黃牛肉、水牛肉之分,以黃牛肉為佳。其性味甘平,含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的 作用。牛肉的營養價值 高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。若手術后的病人,可用牛肉加紅棗燉食。
        輔料 輔料
        白芝麻適量
        油大量
        鹽適量
        糖適量
        生抽適量
        料酒適量
        蠔油適量
        白胡椒粉適量
        黑胡椒粉適量
        五香粉適量
        生姜粉適量
        孜然粉適量
        小辣椒粉適量
        孜然粒適量
        燒烤撒料適量
        做法 牙簽牛肉的做法
        1
        牛肉切2~3厘米見方的小塊
        牙簽牛肉的做法步驟1
        2
        肉里加入鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉 、生姜粉、孜然粒、姜片拌勻腌制20分鐘。
        牙簽牛肉的做法步驟2
        3
        白芝麻小火炒香,和燒烤撒料混合拌勻
        牙簽牛肉的做法步驟3
        4
        把肉塊用牙簽串起,再淋入水淀粉腌制2小時
        牙簽牛肉的做法步驟4
        5
        鍋里倒入小半鍋油,大火燒至6成熱轉中火下入牙簽肉炸兩分鐘,撈出;轉大火把油燒至 8成熱下入牙簽肉復炸10秒鐘快速撈在吸油紙上。
        牙簽牛肉的做法步驟5
        6
        趁熱把芝麻撒料撒在牙簽肉上即可
        牙簽牛肉的做法步驟6

        小貼士

        6成熱的油就是筷子放下去筷子周圍有小泡泡冒起;8成熱的油就是油剛有油煙冒起的時候;油溫不夠就放入肉會導致肉塊吸入過多的油;油溫太高會導致肉塊里面不熟外面就糊了;我家寶寶是可以接受微辣的,不吃辣的寶寶就不要放辣椒面了。

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