雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，雞肝是補血食品中最常用的食物。
主料
輔料花椒適量
鹽適量
麻油適量
蔥適量
姜適量
八角適量
香醋適量
鹽水雞肝的做法1 
姜切片，蔥切長段，雞肝泡入清水兩小時，中途換三次水。
2 
鍋里下入花椒、放兩勺鹽，炒至鹽微黃。準備雞肝，放入炒好的鹽、花椒 拌勻，腌制五個小時。
3 
鍋入小半鍋清水，放入姜、蔥、八角 煮開，倒入雞肝，煮十分鐘，撈出入涼水冷卻。
4 
蔥葉卷起切絲，雞肝切塊。
5 
準備雞肝，放入蔥絲、麻油、香醋 拌勻 裝盤。即可
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