
川味椒麻雞



一道川味椒麻雞,先用大料煮熟,鮮香入味,肉質軟嫩,再淋入醬汁,更是增加了口感,層次豐富,美味適口!


花椒粒40g
姜50ml
料酒50ml
八角適量
桂皮適量
香葉適量
鹽適量
蔥適量
醬油適量
麻油適量
花椒油適量

1 
鍋中倒入清水,下入雞腿、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉,淋入適量料酒,加一勺鹽,蓋上鍋蓋,煮熟,撈入涼水洗凈,留原湯汁備用。

2 
鍋中放入花椒粒,翻炒至有香味時盛出,倒入砧板,切碎、蔥切碎,熟雞腿砍成塊,擺入盤中。

3 
準備一個碗,倒入適量醬油、麻油、原湯汁,淋入適量花椒油,加小半勺鹽,加入花椒碎、蔥花,拌勻,澆于雞腿之上即可。

小貼士
雞腿入鍋煮至剛熟時撈起,立即放入冰水中,以保證雞肉鮮嫩的特點。
收藏
1338收藏

分享至




相關美食





Top美食榜
熱門飲食知識