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        轉眼入秋,經歷了一季酷夏,極易造成脾胃虛寒,所以魚、蝦這類少油、營養高的清淡食材尤為適宜。
        輔料 輔料
        姜適量
        鹽適量
        蒜子適量
        料酒適量
        生粉適量
        生抽適量
        陳醋適量
        剁辣椒適量
        白糖適量
        水淀粉適量
        做法 魚蝦小茄餅的做法
        1
        首先將草魚塊剁碎、蝦仁拍碎,剁成蝦泥、去皮茄子切塊,中間切一刀,不要切斷,做成茄盒、姜切末、蒜子切末、將雞蛋磕入碗中,打散。
        魚蝦小茄餅的做法步驟1
        2
        準備一個碗,倒入蝦泥、草魚碎,加入姜末,加小半勺鹽,淋入適量料酒,攪拌均勻。
        魚蝦小茄餅的做法步驟2
        3
        準備好茄盒,將魚蝦餡填入茄盒中。
        魚蝦小茄餅的做法步驟3
        4
        準備六十克生粉,一邊攪拌、一邊倒入雞蛋液,分多次將蛋液倒入碗中,攪拌成雞蛋糊。
        魚蝦小茄餅的做法步驟4
        5
        準備半鍋油,燒至七成熱,將茄盒均勻裹上雞蛋糊,逐個下入鍋中,炸至顏色金黃、表皮酥脆,撈出,控油后擺盤。
        魚蝦小茄餅的做法步驟5
        6
        鍋留底油,加入蒜末、姜末,淋入適量生抽、陳醋,根據個人口味加入剁辣椒,翻拌均勻,倒入少量清水,加一勺白糖拌勻,淋入適量水淀粉,拌至粘稠,澆于茄盒上,就大功告成啦!
        魚蝦小茄餅的做法步驟6

        小貼士

        茄盒的外皮是用雞蛋加生粉調的,出來的顏色會很鮮嫩,吃起來不會有面糊的厚重和油膩感

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