轉眼入秋，經歷了一季酷夏，極易造成脾胃虛寒，所以魚、蝦這類少油、營養高的清淡食材尤為適宜。
輔料姜適量
鹽適量
蒜子適量
料酒適量
生粉適量
生抽適量
陳醋適量
剁辣椒適量
白糖適量
水淀粉適量
魚蝦小茄餅的做法1 
首先將草魚塊剁碎、蝦仁拍碎，剁成蝦泥、去皮茄子切塊，中間切一刀，不要切斷，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、將雞蛋磕入碗中，打散。
2 
準備一個碗，倒入蝦泥、草魚碎，加入姜末，加小半勺鹽，淋入適量料酒，攪拌均勻。
3 
準備好茄盒，將魚蝦餡填入茄盒中。
4 
準備六十克生粉，一邊攪拌、一邊倒入雞蛋液，分多次將蛋液倒入碗中，攪拌成雞蛋糊。
5 
準備半鍋油，燒至七成熱，將茄盒均勻裹上雞蛋糊，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃、表皮酥脆，撈出，控油后擺盤。
6 
鍋留底油，加入蒜末、姜末，淋入適量生抽、陳醋，根據個人口味加入剁辣椒，翻拌均勻，倒入少量清水，加一勺白糖拌勻，淋入適量水淀粉，拌至粘稠，澆于茄盒上，就大功告成啦！
小貼士
茄盒的外皮是用雞蛋加生粉調的，出來的顏色會很鮮嫩，吃起來不會有面糊的厚重和油膩感
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