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        豐富的茄汁下,酥香的雞蛋味道,與鮮嫩的蝦肉完美融合,酸酸甜甜的口感、色彩亮麗的外形,品嘗一份茄汁黃金蝦,由于感受著生活中的點滴心情。
        輔料 輔料
        姜適量
        料酒適量
        生粉適量
        鹽適量
        蕃茄醬適量
        白糖適量
        白醋適量
        水淀粉適量
        做法 茄汁黃金蝦的做法
        1
        首先將大明蝦去頭、去殼、去除蝦線,將蝦背切開。
        茄汁黃金蝦的做法步驟1
        2
        準備好蝦仁,加一勺鹽,抓均勻,接著倒入清水,洗凈,姜切片,放入姜片,加少許鹽、淋入適量料酒拌勻,再加一勺生粉拌勻,腌制兩個小時。
        茄汁黃金蝦的做法步驟2
        3
        將雞蛋磕入碗中,打散。
        茄汁黃金蝦的做法步驟3
        4
        準備六十克生粉,一邊攪拌、一邊倒入雞蛋液,分多次將蛋液倒入碗中,攪拌成雞蛋糊。
        茄汁黃金蝦的做法步驟4
        5
        準備半鍋油,燒至六成熱,將蝦仁均勻裹上雞蛋糊,逐個下入鍋中,炸至表皮焦脆,顏色金黃,撈出。
        茄汁黃金蝦的做法步驟5
        6
        鍋留底油,倒入番茄醬,翻拌均勻,倒入少量清水,加兩勺白糖、少許鹽,拌勻,倒入適量白醋,淋入適量水淀粉,拌至濃稠,將蝦球倒入鍋中,淋少量食用油,攪拌均勻,香味溢出,即可出鍋。
        茄汁黃金蝦的做法步驟6

        小貼士

        1、淀粉與雞蛋液混合時要多攪動,有小塊就用手捏碎,這樣最后的蛋糊才細膩均勻。 2、蝦肉非常易熟,炸制時間不易過長,避免影響其鮮嫩的口感。

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