撈汁蟄頭是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很簡單，只要掌握好處理的方法，就可以拌的淋漓吃的酣暢。
輔料鮮味汁適量
蘋果醋適量
香醋適量
白糖5g
辣椒油5g
花椒油3g
生抽適量
撈汁蟄頭的做法1 
海蜇頭切片，泡入清水，泡去鹽分。
2 
苦菊切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，朝天椒切絲，香菜切段。
3 
鍋入熱水，燒開后，放入海蜇頭，灼燙十秒。撈出切片。
4 
準備碗，放入一勺鮮味汁、兩勺蘋果醋、一勺香醋、白糖、辣椒油、花椒油、一勺半生抽、少量涼開水，調成碗汁。
5 
準備碗，放入海蜇片、黃瓜、胡蘿卜、香菜、朝天椒、苦菊，淋入碗汁，攪拌均勻即可
小貼士
1、蔬菜可自行搭配 2、調撈汁時，可以隨時嘗嘗，適合自己口味
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