
麻婆涼粉



白白嫩嫩的涼粉澆上紅紅的芝麻辣椒紅油,再澆上自制的調味汁,超級誘惑哦!

豆瓣醬適量
料酒適量
醬油適量
花椒適量
辣椒粉適量
姜適量
蔥適量
水淀粉適量
白糖適量

1 
姜切末,蔥切蔥花,涼粉切方塊。

2 
鍋入油,放入花椒炸香,撈出花椒,留油。倒入豬肉泥,炒干水分,放入姜末,翻炒數秒,淋入料酒,加入豆瓣醬,炒出紅油,放入兩勺辣椒粉,炒勻。

3 
倒入適量清水,淋入醬油。水開后,倒入涼粉,蓋鍋蓋,中火煮兩分鐘,放入半勺白糖、水淀粉,拌勻。即可...

小貼士
提前爆炒花椒粒就是去肉腥味,加辣椒粉也是提高香味 加鍋蓋煮涼粉是為了更快讓涼粉入味,鍋蓋的作用就是讓涼粉從里面快速入味
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