
臊子魚鱗茄



茄子的營養比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分!

姜適量
蔥白適量
豆瓣醬適量
陳醋適量
老抽適量
胡椒粉適量
白糖適量
生抽適量
辣椒粉適量
水淀粉適量

1 
茄子去蒂對半切開,表皮切十字花刀,姜切末,蔥白切蔥花。

2 
準備碗,放入一勺豆瓣醬、陳醋、老抽、胡椒粉、一勺白糖、生抽、一勺辣椒粉,拌勻備用。

3 
鍋入油,下入茄子,煎炸的過程中需要適量加入油。煎至兩面金黃,盛出擺盤。

4 
鍋再入油,放入姜、蔥爆香。倒入豬肉泥,炒至變色。倒入料汁,炒至上色。倒入適量清水,煮開后,淋入適量水淀粉,拌勻,淋在茄子上。即可

小貼士
1.茄子比較吃油,炸茄子可以多放些油。 2.肉餡最好選有肥有瘦的比較好吃。
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