
豆豉燜魚



豆豉燜魚,味道鮮美,肉多鮮嫩,讓人吃得開胃,更好下飯。

蔥白適量
姜適量
蒜子適量
鹽適量
白糖適量
料酒適量
八角適量
干辣椒適量
醬油適量
陳醋適量

1 
鯽魚兩面打一字花刀,蔥白切段,姜切片,蒜子切開。

2 
鯽魚放入半勺鹽、料酒,兩面抹勻,腌制十分鐘。

3 
倒入小半鍋油,燒至七成熱,將魚滑入鍋中,輪流炸至兩面金黃,撈出。

4 
鍋留底油,放入姜片、豆豉、八角、干辣椒、蒜子、翻炒數秒,倒入適量清水,放一勺鹽、半勺白糖、適量醬油、料酒、陳醋,煮開后,放入鯽魚、蔥段、鹽,小火燉三十分鐘,開蓋即可

小貼士
一定要小火燜至,中途不要翻鏟。因為魚燜的非常酥,很容易碎。盛的時候動作要輕
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