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        芷江鴨是湘西懷化最有名的一道地方菜,鴨肉酥軟,色澤黃亮,吃起來肉汁酥香,油而不膩,每個到湘西來游玩的人都要慕名品嘗呢。
        輔料 輔料
        米酒1碗
        蔥適量
        姜適量
        紅尖椒適量
        香葉適量
        桂皮適量
        八角適量
        干辣椒適量
        醬油適量
        蒜子適量
        甜面醬適量
        鹽適量
        做法 芷江鴨的做法
        1
        蔥打結,姜切片,紅尖椒切斜片,鴨子砍成塊。
        芷江鴨的做法步驟1
        2
        油鍋燒至八成熱,下入鴨腳、鴨頭 炸至金黃,撈出。
        芷江鴨的做法步驟2
        3
        鍋留底油,倒入鴨肉,炒出水分,放入香葉、桂皮、八角炒至微黃,放入干辣椒、姜片炒勻,加入醬油、米酒 煮兩分鐘,倒入小半鍋清水。
        芷江鴨的做法步驟3
        4
        放入蒜子,倒入鴨頭、鴨腳,蓋鍋蓋,大火燒開,放入甜面醬炒勻,放半勺鹽,蓋鍋蓋,小火燜二十分鐘,放入紅尖椒,蔥結,煮兩分鐘。即可
        芷江鴨的做法步驟4

        小貼士

        1、內臟也可以一起放在里面下鍋。 2、燜煮的時間要根據火候來確定。

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