
西湖煎蛋



西湖煎蛋,此菜以甜酸口為主,頗有些似西湖醋魚的味道。。

料酒適量
鹽適量
白糖適量
香醋適量
蔥適量
姜適量
水淀粉適量

1 
姜切末。

2 
碗里打入雞蛋,放一勺蝦皮、水淀粉,打散。

3 
水燒開,下入菠菜燙熟撈出。

4 
鍋入油,倒入一半雞蛋液,煎至定型,放入菠菜,鋪滿整個蛋皮,再倒入剩余的蛋液,小火煎至香味溢出、蛋液成形,翻邊,煎另一面,待兩面金黃定型盛出,放在熟食砧板上,切成三角塊,裝盤。

5 
鍋入少量清水,放入姜末、一勺白糖、少許鹽、料酒、香醋、水淀粉、拌至濃稠,澆在煎蛋上即可

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