大蝦：其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。
主料
輔料姜適量
蒜子適量
芹菜適量
花椒適量
辣椒碎適量
鹽適量
味極鮮適量
辣椒油適量
麻辣大蝦的做法1 
大明蝦去須、開背、去蝦線，姜切末，蒜子拍扁切末，芹菜切段。
2 
油鍋燒至八成熱，下入大蝦，炸熟，呈“V”型，撈出。
3 
鍋留底油，放入花椒，爆香。放入姜、蒜、辣椒碎，炒出辣味，倒入大明蝦，炒勻，倒入芹菜，翻炒片刻，放入半勺鹽、味極鮮，炒勻，淋入辣椒油，拌勻。即可
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