豆腐皮也叫千張，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。而且營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。
主料
輔料朝天椒適量
鹵汁適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
干辣椒適量
香鹵豆腐絲的做法1 
豆腐皮卷起，留出五厘米不要卷，再將卷起的部分切絲，再攤開，橫著卷起，將留出的部分用牙簽扎起。
2 
朝天椒切圈。
3 
鍋倒入鹵汁，放入一勺鹽、半勺白糖、適量醬油、干辣椒，燒熱后加入豆腐絲，再次煮開后，倒入碗中，浸泡八小時。
4 
八小時后，將豆腐絲放在砧板上，切成段，裝盤即可
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