避風塘茄子， 別有風味茄子菜！
輔料鹽適量
胡椒粉適量
辣椒油適量
避風塘茄子的做法1 
茄子切條，吐司去掉邊，切碎，蒜子切末。
2 
準備半碗面粉，放入啤酒，一邊倒一邊攪拌，成面糊狀，放入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
3 
油鍋燒至六成熱，將茄子均勻裹上面糊，下入鍋中，炸至酥脆，金黃時撈出。
4 
鍋留底油，下入蒜末，炸至顏色金黃，倒入吐司碎，翻炒片刻，加入辣椒油，翻炒上色，加半勺鹽，炒均勻，再放入炸好的茄子，翻炒均勻即可
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