清水泡著白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩。此菜分量不大，為例湯
輔料鹽適量
雞湯適量
料酒適量
胡椒粉適量
開水白菜的做法1 
白菜心切瓣，鮮香菇切三角塊。
2 
鍋入小半鍋開水，倒入白菜心、鮮香菇，煮至斷生，撈出入涼水。
3 
準備碗，倒入白菜心、香菇，倒入適量雞湯，放半勺鹽，淋入料酒，撒入胡椒粉，放入蒸鍋，隔水蒸五分鐘，取出，將原湯倒入炒鍋中，煮開。
4 
準備小碗，放一瓣白菜心、一塊香菇，盛入煮開的原湯，即可
小貼士
白菜焯水時間不宜過長，要保留白菜的清香味道
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