干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般
輔料料酒適量
鹽適量
摻奶高湯1碗
水淀粉適量
蔥適量
姜適量
干貝菜心的做法1 
姜切片，蔥切段，白菜心切瓣，去尾葉。
2 
鍋入小半鍋開水，倒入白菜心，煮至斷生，撈出。
3 
干貝用熱水浸泡十分鐘，放入蒸鍋，隔水蒸十分鐘，蒸軟，取出。
4 
鍋入油，下入蔥段、姜片爆香，倒入摻奶高湯，煮開，撈出輔料，下入白菜心，倒入干貝，淋入料酒，放一勺鹽，煮開，淋入適量水淀粉，拌勻，即可....
小貼士
這道菜制作非常簡單，技術難度不大，主要是干貝一定要蒸透
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