麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的酸辣肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。
輔料姜適量
白酒適量
花椒適量
香葉適量
豆瓣醬適量
番茄醬適量
胡椒粉適量
酸辣肥腸粉的做法1 
紅薯粉泡入清水，上海青切散，姜切片。
2 
鍋中倒入清水，放入豬大腸、姜片、白酒、花椒、香葉 煮至大腸軟爛，撈出入涼水洗凈，然后切成段。
3 
鍋入油，放一勺豆瓣醬炒勻，倒入肥腸，均勻翻炒，放少許番茄醬翻炒，倒入蓋過肥腸高度的清水，小火煮開，
4 
放入半勺鹽、米醋、紅薯粉拌均勻，大火煮開，加入上海青，待水再次煮開，撒入胡椒粉，翻拌均勻，出鍋即可
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