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        寧式鱔絲是浙江寧波傳統的漢族名肴。選用拆骨熟鱔絲,以重油烹制。乘熱進食,具有嫩滑香鮮,油潤肥美的特色。
        輔料 輔料
        冬筍50g
        高湯50g
        鹽適量
        白糖適量
        醬油適量
        料酒適量
        水淀粉適量
        蔥白適量
        姜適量
        胡椒粉適量
        芝麻油適量
        做法 寧式鱔絲的做法
        1
        鱔魚片切成絲,放入半勺鹽、料酒、水淀粉拌勻,上漿。
        寧式鱔絲的做法步驟1
        2
        韭菜切段,蔥白切段,姜切絲,熟冬筍切絲。
        寧式鱔絲的做法步驟2
        3
        油鍋燒至四成熱,下入鱔魚絲,滑油十秒至熟,撈出。
        寧式鱔絲的做法步驟3
        4
        鍋留底油,放入姜絲、蔥段爆香,倒入鱔魚絲,放入料酒、高湯、醬油、少許鹽、白糖炒勻。
        寧式鱔絲的做法步驟4
        5
        放入筍絲、韭菜炒熟,淋入適量水淀粉拌勻,放入胡椒粉、芝麻油,拌勻即可..
        寧式鱔絲的做法步驟5

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