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        釀苦瓜清熱解毒、明目敗火、開胃消食最好不過啦~~
        輔料 輔料
        姜適量
        蒜子適量
        鹽少許
        白糖少許
        胡椒粉少許
        生抽適量
        老抽適量
        芝麻油適量
        豆豉少許
        料酒適量
        蠔油適量
        水淀粉適量
        做法 客家釀苦瓜的做法
        1
        苦瓜切三厘米的段,挖去瓤,姜切末,蒜子拍扁切末。
        客家釀苦瓜的做法步驟1
        2
        鍋入小半鍋清水,大火燒開,水開后放兩勺鹽,倒入苦瓜,焯熟,撈出入涼水。
        客家釀苦瓜的做法步驟2
        3
        準備豬肉泥,放半勺鹽、少許白糖、胡椒粉、生抽拌勻,放入少許生粉、芝麻油拌勻,腌制十分鐘。
        客家釀苦瓜的做法步驟3
        4
        將苦瓜內部抹一層生粉,取少許肉餡,塞入苦瓜空心處,抹平。
        客家釀苦瓜的做法步驟4
        5
        鍋入油,下入苦瓜,煎至兩面金黃,盛出。
        客家釀苦瓜的做法步驟5
        6
        鍋留底油,放入姜、蒜、豆豉爆香,淋入料酒,倒入適量清水,倒入苦瓜,放入一勺蠔油,半勺鹽,少許白糖,淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉,蓋鍋蓋,小火煮五分鐘,夾出擺入盤中。
        客家釀苦瓜的做法步驟6
        7
        留汁,淋入適量水淀粉,拌勻,勾芡,再淋入油,拌勻,淋在苦瓜上,即可。
        客家釀苦瓜的做法步驟7

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