
客家釀苦瓜



釀苦瓜清熱解毒、明目敗火、開胃消食最好不過啦~~

姜適量
蒜子適量
鹽少許
白糖少許
胡椒粉少許
生抽適量
老抽適量
芝麻油適量
豆豉少許
料酒適量
蠔油適量
水淀粉適量

1 
苦瓜切三厘米的段,挖去瓤,姜切末,蒜子拍扁切末。

2 
鍋入小半鍋清水,大火燒開,水開后放兩勺鹽,倒入苦瓜,焯熟,撈出入涼水。

3 
準備豬肉泥,放半勺鹽、少許白糖、胡椒粉、生抽拌勻,放入少許生粉、芝麻油拌勻,腌制十分鐘。

4 
將苦瓜內部抹一層生粉,取少許肉餡,塞入苦瓜空心處,抹平。

5 
鍋入油,下入苦瓜,煎至兩面金黃,盛出。

6 
鍋留底油,放入姜、蒜、豆豉爆香,淋入料酒,倒入適量清水,倒入苦瓜,放入一勺蠔油,半勺鹽,少許白糖,淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉,蓋鍋蓋,小火煮五分鐘,夾出擺入盤中。

7 
留汁,淋入適量水淀粉,拌勻,勾芡,再淋入油,拌勻,淋在苦瓜上,即可。

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