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        色澤油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥~~嘗嘗吧
        輔料 輔料
        干黃醬5g
        蒜子適量
        姜適量
        香菜適量
        花椒適量
        八角適量
        料酒適量
        醬油適量
        鹽少許
        水淀粉適量
        做法 炒肝的做法
        1
        豬肝切片,蒜子拍扁切末,姜切米,熟豬大腸切塊。
        炒肝的做法步驟1
        2
        鍋中倒入清水燒開,放入香菜、花椒、八角、大腸、料酒,蓋鍋蓋,大火燒開轉小火煮二十分鐘,煮至軟爛,撈出。
        炒肝的做法步驟2
        3
        鍋入豬油,放入八角炸香,下入部分蒜末、姜米、干黃醬,炒散,淋入醬油,翻炒數秒,盛出備用。
        炒肝的做法步驟3
        4
        另起鍋,倒入小半鍋高湯,煮開,倒入豬大腸,煮開。
        炒肝的做法步驟4
        5
        撈出浮沫,倒入豬肝和剩下的蒜末、炒的調料,淋 入醬油,放一勺鹽將豬肝煮熟,淋入適量水淀粉,攪拌至湯汁濃稠,勾出芡汁,煮開,即可。
        炒肝的做法步驟5

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