
炒肝



色澤油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥~~嘗嘗吧

干黃醬5g
蒜子適量
姜適量
香菜適量
花椒適量
八角適量
料酒適量
醬油適量
鹽少許
水淀粉適量

1 
豬肝切片,蒜子拍扁切末,姜切米,熟豬大腸切塊。

2 
鍋中倒入清水燒開,放入香菜、花椒、八角、大腸、料酒,蓋鍋蓋,大火燒開轉小火煮二十分鐘,煮至軟爛,撈出。

3 
鍋入豬油,放入八角炸香,下入部分蒜末、姜米、干黃醬,炒散,淋入醬油,翻炒數秒,盛出備用。

4 
另起鍋,倒入小半鍋高湯,煮開,倒入豬大腸,煮開。

5 
撈出浮沫,倒入豬肝和剩下的蒜末、炒的調料,淋 入醬油,放一勺鹽將豬肝煮熟,淋入適量水淀粉,攪拌至湯汁濃稠,勾出芡汁,煮開,即可。

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