雞肉軟嫩，口感清爽，喜歡的朋友可以試一試哦~~
輔料鹽少許
料酒適量
水淀粉適量
廣州文昌雞的做法1 
菜心切去老葉、尾葉，火腿切片。
2 
鍋入水，水燒開，關火，再放入雞，蓋鍋蓋，侵泡二十分鐘，至剛剛熟，撈出。
3 
剝去骨頭，斜刀切塊，雞湯備用。
4 
鍋入小半鍋清水，水開后，放三勺鹽，關火，倒入雞肝，泡二十分鐘，至剛熟，撈 出，斜刀切片。
5 
將雞肉擺入盤中，在每塊雞肉之間，斜擺一片雞肝，將火腿切成魚鱗形，再擺上雞翅。
6 
放入蒸鍋，隔水蒸5分鐘，蒸熟，取出。
7 
菜心焯水，擺入盤中。
8 
鍋入油，淋入料酒，倒入適量雞湯，放少許鹽，煮開，淋入適量水淀粉，拌勻，勾 芡，淋入油，拌勻，淋在雞上即可。
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