
廣州文昌雞



雞肉軟嫩,口感清爽,喜歡的朋友可以試一試哦~~

鹽少許
料酒適量
水淀粉適量

1 
菜心切去老葉、尾葉,火腿切片。

2 
鍋入水,水燒開,關火,再放入雞,蓋鍋蓋,侵泡二十分鐘,至剛剛熟,撈出。

3 
剝去骨頭,斜刀切塊,雞湯備用。

4 
鍋入小半鍋清水,水開后,放三勺鹽,關火,倒入雞肝,泡二十分鐘,至剛熟,撈 出,斜刀切片。

5 
將雞肉擺入盤中,在每塊雞肉之間,斜擺一片雞肝,將火腿切成魚鱗形,再擺上雞翅。

6 
放入蒸鍋,隔水蒸5分鐘,蒸熟,取出。

7 
菜心焯水,擺入盤中。

8 
鍋入油,淋入料酒,倒入適量雞湯,放少許鹽,煮開,淋入適量水淀粉,拌勻,勾 芡,淋入油,拌勻,淋在雞上即可。

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