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        輔料 輔料
        紅椒少許
        蒜子幾顆
        生抽適量
        料酒適量
        高湯適量
        鹽少許
        白糖少許
        蠔油適量
        老抽適量
        水淀粉適量
        做法 客家茄子煲的做法
        1
        茄子切條,泡入清水,紅椒切粒,蒜子拍扁切末。
        客家茄子煲的做法步驟1
        2
        熱油鍋,燒至七成熱,下入茄子,炸至金黃,撈出。
        客家茄子煲的做法步驟2
        3
        鍋留底油,放入豬肉泥,炒至變色,放入蒜末,淋入生抽、料酒,倒入適量高湯, 放入一勺鹽、少許白糖、一勺蠔油,炒勻。
        客家茄子煲的做法步驟3
        4
        倒入茄子,淋入老抽,炒至上色,煮兩分鐘,淋入適量水淀粉,拌勻,勾芡,放入 紅椒粒,拌勻,盛入燒熱的砂煲,即可。
        客家茄子煲的做法步驟4

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