先將豆腐焯水，就不會那么容易碎了~~也不會破壞豆腐的口感，嫩嫩的，很好吃哦~~
輔料鹽適量
雞湯適量
蠔油適量
老抽適量
白糖少許
胡椒粉少許
水淀粉適量
芝麻油適量
翡翠豆腐的做法1 
豆腐切兩厘米方塊，黃辣椒切丁，青椒切丁，紅椒切丁，蒜子拍扁切末，去皮萵筍 一半切三角片，另一半切丁。
2 
鍋入小半鍋清水，放兩勺鹽，淋入油，水開后放入萵筍片，焯熟，撈出，倒入豆腐 ，焯熟，撈出。
3 
鍋入油，放入蒜末爆香，倒入萵筍丁，青、紅、黃椒丁，倒入豆腐，淋入適量雞湯 ，放一勺蠔油，淋入老抽、放半勺鹽、少許白糖，拌勻。
4 
煮開后，撒少許胡椒粉，淋入適量水淀粉，拌勻，勾芡，淋入芝麻油，拌勻。
5 
準備盤子，擺入萵筍片，盛入炒好的豆腐，即可。
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