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        筍干50g
        水發香菇30g
        蔥白100g
        泡椒30g
        醪糟汁50g
        麥芽糖150g
        姜少許
        料酒適量
        鹽少許
        高湯1碗
        白糖少許
        陳醋適量
        麻油適量
        做法 蔥酥魚的做法
        1
        筍干提前一晚泡入清水,泡發,斜刀切片。
        蔥酥魚的做法步驟1
        2
        水發香菇去蒂斜刀切片,鯽魚兩面劃幾刀,蔥白切段,姜切片,泡椒去頭去尾。
        蔥酥魚的做法步驟2
        3
        準備魚,放入姜,部分蔥段,淋入料酒,放少許鹽,拌勻 腌制十分鐘。
        蔥酥魚的做法步驟3
        4
        熱油鍋,燒至七成熱,下入魚,炸至微黃,撈出。
        蔥酥魚的做法步驟4
        5
        鍋留底油,放入泡椒、蔥段 爆香。倒入香菇、筍片,翻炒數秒,倒入高湯,放入半勺鹽,少許白糖,倒入醪糟汁、麥芽糖,料酒、陳醋,倒入鯽魚,大火燒開轉小火煮五分鐘,至魚軟熟入味,盛出魚留湯。
        蔥酥魚的做法步驟5
        6
        大火收汁,淋入芝麻油,再澆在魚上,即可。
        蔥酥魚的做法步驟6

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