鮮香滑嫩，葷素搭配，不失營養。
輔料鹽3g
料酒5g
雞油5g
水淀粉75g
白菜苔20g
高湯100g
胡椒粉少許
白糖少許
芙蓉雞片的做法1 
去皮冬筍切片，火腿切片，雞胸肉用刀背剁成雞蓉。
2 
準備雞蓉，倒入雞蛋清，放入鹽 ，撒入胡椒粉、淋入料酒、雞油，倒三十毫升清水拌勻，淋入水淀粉，調成雞漿。
3 
白菜 苔切開。
4 
鍋入油，舀一勺雞漿，下入鍋中，壓成片狀，小火煎至定型，盛出。
5 
鍋入小半鍋清水，倒入筍片，水開后焯燙五分鐘 ，撈出。倒入雞片，稍燙三十秒撈 出。
6 
鍋入高湯，放入筍片、火腿片、雞片，加半勺鹽、少許白糖，撒入胡椒粉，煮開后， 放入白菜苔，淋入適量水淀粉，拌勻，至湯汁濃稠，再淋入適量雞油即可。
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