沸騰魚片是一道口味香麻的魚類美味菜肴。
輔料姜5克
蔥適量
料酒20克
雞蛋清10克
鹽適量
生粉10克
高湯1000克
干辣椒100克
花椒40克
香辣醬10克
胡椒粉少許
沸騰魚片的做法1 
姜切片，蔥白切段，黃豆芽去根。
2 
草魚切斷頭，沿著脊椎骨片下兩側魚肉，再切下魚 肚上的骨頭，將魚骨、魚頭砍成塊，魚肉斜刀切片。
3 
準備魚片，淋入料酒、雞蛋清，放入鹽、生粉拌勻。
4 
鍋入油，倒入黃豆芽，炒至斷生，盛入火鍋盆，墊底。鍋中繼續倒入高湯，放入姜片 、蔥段 放一勺鹽，淋入料酒，撒入少許胡椒粉，大火燒開，倒入魚頭、魚骨煮熟，盛入火鍋盆墊底，留湯下入魚片，煮至半熟，盛入火鍋盆。
5 
另起鍋，倒入六百克油，燒四成熱，倒入干辣椒、花椒炸香，放入香辣醬，倒在魚上面即可。
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