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        沸騰魚片是一道口味香麻的魚類美味菜肴。
        輔料 輔料
        姜5克
        蔥適量
        料酒20克
        雞蛋清10克
        鹽適量
        生粉10克
        高湯1000克
        干辣椒100克
        花椒40克
        香辣醬10克
        胡椒粉少許
        做法 沸騰魚片的做法
        1
        姜切片,蔥白切段,黃豆芽去根。
        沸騰魚片的做法步驟1
        2
        草魚切斷頭,沿著脊椎骨片下兩側魚肉,再切下魚 肚上的骨頭,將魚骨、魚頭砍成塊,魚肉斜刀切片。
        沸騰魚片的做法步驟2
        3
        準備魚片,淋入料酒、雞蛋清,放入鹽、生粉拌勻。
        沸騰魚片的做法步驟3
        4
        鍋入油,倒入黃豆芽,炒至斷生,盛入火鍋盆,墊底。鍋中繼續倒入高湯,放入姜片 、蔥段 放一勺鹽,淋入料酒,撒入少許胡椒粉,大火燒開,倒入魚頭、魚骨煮熟,盛入火鍋盆墊底,留湯下入魚片,煮至半熟,盛入火鍋盆。
        沸騰魚片的做法步驟4
        5
        另起鍋,倒入六百克油,燒四成熱,倒入干辣椒、花椒炸香,放入香辣醬,倒在魚上面即可。
        沸騰魚片的做法步驟5

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