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        豆瓣魚的特點是汁色紅亮,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,咸鮮微辣略帶酸甜~~~
        輔料 輔料
        豆瓣醬適量
        蔥25g
        姜10g
        蒜子10g
        高湯500g
        鹽少許
        白糖少許
        料酒適量
        醬油適量
        陳醋適量
        水淀粉適量
        做法 豆瓣魚的做法
        1
        蔥切段、姜切片、蒜子拍扁切末,姜拍扁切末,蔥白切蔥花。
        豆瓣魚的做法步驟1
        2
        準備鯽魚,放入姜片、蔥段、加小半勺鹽,淋入料酒抹勻,腌制十五分鐘。
        豆瓣魚的做法步驟2
        3
        熱油鍋,燒至八成熱,下入魚,炸至淺黃,撈出。
        豆瓣魚的做法步驟3
        4
        鍋入油,放一勺豆瓣醬,炒出紅油,放入姜末、蒜米、蔥花爆香,倒入高湯,放入魚,再放半勺白糖,淋入料酒、醬油、陳醋,小火煮五分鐘,至魚軟爛,盛出魚,留湯。
        豆瓣魚的做法步驟4
        5
        淋入適量水淀粉,勾出芡汁,淋在魚身上,即可。
        豆瓣魚的做法步驟5

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