姜蔥炒花蟹是一道簡單易做又好吃的菜，最簡單的做法，卻是最鮮美的味道。
主料
輔料姜適量
蔥適量
蒜子適量
料酒適量
蠔油適量
鹽適量
白糖適量
胡椒粉適量
水淀粉適量
姜蔥炒花蟹的做法1 
首先用菜刀插入紅花蟹的嘴部， 掀開蟹殼， 切下蟹鉗， 去除肺部、趾尖、蟹臍， 放入水中清洗干凈 。
2 
蟹鉗拍裂 ，砍斷 ，剩下的砍成塊。姜切片， 蔥切段， 蒜子切片。
3 
熱油鍋 ，燒至七成熱 ，下入姜片炸香 。 倒入蟹 ， 炒至變色 ，倒入漏勺中。
4 
鍋留底油 ，放入蔥段、蒜片炒香， 倒入花蟹，淋入料酒， 翻炒片刻， 淋入適量清水 ，放入少許蠔油、 1勺鹽 、少許白糖 、少許胡椒粉 ，炒勻 ，蓋上鍋蓋， 煮2分鐘。
5 
最后倒入蔥葉， 淋入適量水淀粉， 炒勻。再淋入食用油 ，即可裝盤享用！
小貼士
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
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